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還在吃素來“刮油”嗎?素食吃對才健康!可惜很多人沒弄清楚!

春節期間, 大家吃的實在是太油膩了, 所以現在食欲不振、消化不良的大有人在。 因此, 大家紛紛轉向了素食清粥等, 希望來幫助自己清清腸, 緩解一下胃負擔, 可是很多人對於素食的定義並不清楚, 甚至認為只要不是葷的都可以。

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什麼是素食?有哪些分類?

素食是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物性飲食的飲食習慣, 根據大家所戒食物種類不同, 可分為全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。 其中, 完全戒掉動物性食物及其產品的為全素人群, 不戒蛋奶類及其相關製品的為蛋奶素人群。 現代劃分素食共分為九類, 除上述四類還包括, 維生素主義、液體主義、果實主義、芽苗主義和半素食主義, 半素食主義是一種健康的素食主義, 並非完全拒絕肉類, 這也是新素食主義與傳統素食主義的最大區別。

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具體如何理解各種“素食主義”?

1、全素:完全戒掉動物性食物及其製品的為全素人群, 包括不使用皮衣、皮帶、皮包等皮製品和含動物製品的化妝品等。

2、奶蛋素:不戒蛋奶類及其相關製品的為蛋奶素人群。

3、奶素:不吃肉但會食用奶及其製品, 如牛奶、乳酪、奶油、優酪乳等。

4、蛋素:不吃肉但會食用蛋類及其製品, 如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

5、生食主義:將所有食物保持在天然狀態, 即使加熱也不會超過47度。 認為烹調會破壞食物中的酵素或者營養素, 有些生食者只吃有機食品。

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6、半素食主義:半素食者一般只食用部分禽類和海鮮, 不食用牛、羊、豬等哺乳性動物的紅肉。

7、芽苗主義:只使用植物的發芽的種子, 認為它們才是最營養的食物。

8、液體主義:會把所有的食材加工成液體食用, 不吃任何固體的食物。

小心素食造成的營養不良

近些年越來越的人加入到了素食人群, 無論是為了健康, 還是信仰, 但是素食, 拒絕了動物性食物, 容易導致蛋白質、維生素B12,

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N-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素的缺乏, 所以, 素食人群的膳食更應該食物多樣, 每天最好超過15種以上食物, 增加全穀類雜豆類補充B族維生素, 如糙米、薏米、燕麥、蕎麥, 扁豆等。 增加豆類及其製品補充蛋白質。 適當增加發酵豆製品, 如豆豉、納豆、腐乳等補充維生素B12。 常吃堅果、海藻和蘑菇等菌類食品, 蔬菜水果要充足, 選亞麻籽油和紫蘇油涼拌菜食用。

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